По вкусовым качествам крыжовник проигрывает другим ягодам, но что касается полезности, то здесь он один из лидеров.

Крыжовник является источником большого количества витаминов. Благодаря этому качеству, многие домохозяйки консервируют его, чтобы пополнять запас полезных веществ в зимнее время. Из него делают джемы, компоты и варенье. Некоторые замораживают его в свежем виде, чтобы сохранить все полезные свойства.

Сделать это несложно. Способ не требует больших вложений и не занимает много времени. Известно несколько методов. Необходимо учитывать, что не все ягоды пригодны к заморозке. Также стоит знать, как правильно их подготовить, чтобы потом они сохранили свою свежесть и вкус.

Можно ли замораживать крыжовник?

Современные технологии достигли такого уровня, что сейчас существует возможность замораживать практически любые продукты. В результате зимой можно есть свежие овощи, травы и фрукты. Крыжовник также относится к ним. После размораживания он также сохраняет все вкусовые и полезные качества.

Самые распространенные виды заморозки:

• Заморозка с сахаром;

• [i]Кусочками;

• Целиком;

• В виде пюре;

• Вместе с другими ягодами.

Для того, чтобы в результате получить качественный продукт, его необходимо правильно подготовить. Кроме того важным моментом является соблюдение температурного режима.

Полезные свойства крыжовника

Замороженные ягоды сохраняют большую часть витаминов, и следовательно полезных свойств. В среднем, после разморозки крыжовник теряет не более 10% полезных веществ. Это очень хороший показатель. В результате получается ягода, богатая:

• Йодом;

• Калием;

• Цинком;

• Железом;

• Витаминами;

• Фтором;

• Органическими кислотами.

С помощью указанных витаминов и минералов, замороженный крыжовник обладает такими свойствами:

• Улучшает обмен веществ;

• Борется с запорами;

• Повышает уровень иммунитета;

• Обладает мочегонными свойствами;

• Выводит вредные вещества из организма;

• Защищает от инсультов и инфарктов;

• Улучшает кровообращение.

Эти свойства присущи как спелым, так и не до конца созревшим ягодам после заморозки. Главным условием является их правильное хранение.

Правила заморозки

Для получения хорошего результата ягоды необходимо правильно подготовить. Собираются они ранним утром в теплую погоду. Для заморозки подходят толстокожие сорта. Они имеют сладкую мякоть, их можно замораживать целиком, предварительно удалив с них хвостики и листики. Если ягоды имеют тонкую кожицу, из необходимо сделать пюре.

После сбора крыжовник необходимо тщательно промыть проточной водой. Делать это необходимо в специальном сите или дуршлаге. После этого ягоды просушиваются до такой степени, чтобы влага полностью отсутствовала. Дело в том, что после заморозки она может превратить ягоды в кусок льда.

Температура при заготовке в холодильнике должна варьироваться в диапазоне от -30 до -35 градусов Цельсия. В дальнейшем продукцию хранят при температуре от -18 до -25 градусов Цельсия. Крыжовник лучше поместить в герметичный контейнер, чтобы избежать его контакта с другими продуктами. При заполнении емкости стоит учесть, что пари заморозке объем продукции увеличится на 10%, поэтому их нельзя набивать под завязку.

Крыжовник, замороженный целиком

Это самый простой и эффективный способ заморозки. Из целых ягод зимой можно готовить компоты, йогурты, делать начинку для булочек, или употреблять его в свежем виде. После разморозки ягоды не теряют своих вкусовых и целебных качеств. Для того, чтобы правильно заморозить крыжовник, необходимо сделать следующие шаги:

• Прочитать статью с портала holodilnik1.ru по ссылке выше;

• Помыть ягоды;

• Сложить их на пергаментную бумагу;

• Поместить их в морозилку на 4 часа;

• Пересыпать крыжовник в пакеты;

• Положить в пакеты записки, в которых указать их содержимое;

• Поместить пакеты в морозилку;

• Срок хранения ягод не должен быть меньшим, чем 3 месяца.

Заморозка крыжовника с сахаром

Этот метод знаком многим домохозяйкам. Рецепт не слишком сложный и энергозатратный. Для подготовки понадобится 2 кг крыжовника и 700 граммов сахара. Собранные ягоды тщательно промываются и очищаются от хвостиков и мусора. Затем их необходимо хорошо просушить. После этого, крыжовник высыпается в миску и добавляется сахар. Все тщательно перемешивается и помещается в контейнеры. В один сосуд на стоит помещать более 500 граммов продукта. Плотно закрытые контейнеры помещаются в морозильную камеру.

Стоит учесть, что контейнеры не должны иметь посторонних запахов, а крышки закрываться герметично. Не рекомендуется использовать посуду из стекла. Она может лопнуть от холода.

Опытные хозяева советуют подписывать каждую емкость. Необходимо указать название продукта и дату заморозки, чтобы иметь представление о продукте, который в замороженном виде можно перепутать с другими.

Заморозка в виде пюре

Если ягода переспела, это не повод отчаиваться. Из нее можно сделать пюре и заморозить на зиму. Для этого крыжовник хорошо промывают проточной водой, очищают от мусора и тщательно измельчают. Для этого можно использовать толкушки из дерева. Применение металлических изделий приводит к потере полезных веществ ягоды. Так что от услуг мясорубки и блендера стоит отказаться.

Далее добавляется сахар в расчете 400 граммов на килограмм ягод. В случае, когда сорт крыжовника кисловатый, количество сахара можно увеличить. После этого все это тщательно перемешивается, раскладывается в контейнеры и помещается в холодильник. Через несколько часов контейнеры перелаживают в морозильную камеру.

В данном случае можно исключить применение сахара, благодаря чему уменьшится калорийность продукта.

Рецепт с применением сиропа

Сахарный сироп используется при заморозке переспевших ягод. Получившийся продукт можно использовать не только для приготовления различных блюд, но и употреблять как отдельный десерт.

Для заморозки понадобится пол килограмма сахара, один литр воды, и собственно сами ягоды. Приготовление включает в себя несколько шагов. Прежде всего необходимо сделать густой сироп из сахара и воды, затем остудить его. После этого помытые ягоды заливаются получившимся сиропом и раскладываются в контейнеры. Последние на пару суток помещаются в морозилку, крышки при этом должны быть открытыми. По истечении двух суток, крышки плотно закрываются, и продукт помещается в морозильную камеру на длительное хранение.

Ассорти

Целый букет из витаминов и свежести можно получить, сделав ассорти из ягод. Дети без ума от этого лакомства. Для того, чтобы заморозить крыжовник с другими ягодами, можно использовать как плоды с толстой шкуркой, так и с тонкой. Они промываются, высушиваются и тщательно измельчаются. После этого добавляется сахар и масса перемешивается. Затем ягоды смешивают друг с другом. Можно использовать клубнику, смородину, облепиху. Готовое пюре разливается в формы и помещается в морозилку. Через двое суток его достают и помещают в контейнеры, которые закрывают плотной крышкой.

Готовый продукт можно разморозить и употреблять в пищу. Он является вкуснейшим десертом.

Количество используемого сахара зависит от предпочтений того, кто готовит.

Блюда из замороженного крыжовника

Из этих ягод по словам хозяек можно приготовить большое количество блюд. Самым простым и распространенным из них является смузи. Помимо крыжовника необходимо добавить банан, орехи и молоко.

Смешав крыжовник, чеснок и укроп, можно получить приправу для мяса.

В большинстве случаев замороженные ягоды применяют для приготовления желе, пирогов и компотов.

Как хранить ягоды?

Правильное хранение продукта является одним из важнейших элементов при его заморозке. Вот основные из них:

• Ягоды необходимо замораживать небольшими порциями;

• Температура хранения должна быть не выше -20 градусов Цельсия;

• Крыжовник должен храниться в плотно закрытом контейнере, чтобы избежать попадания посторонних запахов;

• Размораживать продукт необходимо постепенно;

• Повторно замораживать продукт запрещено.

Заключение

Заморозка плодов крыжовника является не самым затратным и трудоемким процессом. В конечном результате продукт получается не только вкусным и свежим, но и полезным. Его можно использовать для поддержки иммунной системы. Стоит соблюдать некоторые правила во время заморозки и хранения, чтобы не испортить продукт.

Автор: Елена Борисова.