Мой Киев - �нтернет-журнал «Мой Киев»

Химия чеснока

чеснокПредставьте, что вы на свидание и вам очень захотелось итальянской еды. Вы идете в ресторан наслаждаетесь вкусной едой и вдруг осознаете, что у вас дурной запах изо рта. Да все ваше естество дурно пахнет. О, чеснок такой вкусный такой коварный, зачем ты так с нами? Ну, что же запах чеснока изо рта, как и всего остального, возникает в результате химических реакций.

Как побороть этот запах

Вы, наверное, замечали, что нечищеный и нерезаный чеснок почти не пахнет, а все, потому что химические соединения, придающие чесноку его характерный, запах образуются, только если головка чеснока повреждена физически. Когда вы, следуя рецепту режете, трете или давите зубчик чеснока в итоге выделяются ферменты аллианазы и аллиановые соединения, не имеющие запаха и распадаются на аллицин. Именно аллицином пахнут руки и разделочная доска, но и он вскоре распадается на другие компоненты многие, из которых содержат серу.

Именно из-за них и появляется чесночное дыхание. Откусите немного чеснока, и эти ребята разнесут свой аромат по всей ротовой полости. Одно соединения аллил метил сульфид или АМС надолго откладывает свое приветственное слово. Это соединение распадается дольше всего и может находиться в организме целый день или даже два. Чистка зубов и языка от этих молекул может немного приглушить дурной запах, но ароматическая стойкость это одна из характерных свойств этих соединений.

Попав с пищей в организм АМС попадает прямиком в кровь и в итоге выводится из организма через почки, легкие и кожу. Именно поэтому моча, пот и дыхание приобретают характерный чесночный запах, который еще долго будет преследовать вас, после того как вы отведали лазанью. Итак, вы любите чеснок, но также любите общаться с людьми и целоваться, не вызывая при этом отвращения. Так есть какой-нибудь способ избавиться от этого запаха?

Что ж не которые ученые обнаружили, что может помочь определенная еда, например, петрушка, яблоки, шпинат, грибы, базилик и цитрусовые которые могут ослабить запах чеснока. Мы точно незнаем, как они помогают, но считаете, что эти продукты вырабатывают особые ферменты или некие вещества, которые устраняют или ослабляют запах серных соединений.

В исследовании 2010 года опубликованных в Journal of Science говорится, что высокое содержание воды и жира в молоке может обезвредить АМС даже быстрее, особенно если вы пьете молоко во время еды, но все равно я бы не стал рассчитывать на эти средства перед важной встречей или романтическим свиданием и многие ученые советуют просто замаскировать неприятный запах чем-нибудь. Например, мятными леденцами стразу целой пачкой и старайтесь сильно не потеть.



Рейтинг 0.0 из 5. Голосов: 0

Последние комментарии

Опрос

Оцените пожалуйста удобства использования сайта
 

Популярное на сайте

Как правильно хранить обувь вне сезона?

15.01.2016
хранение обувиПогодные условия у нас в стране вынуждают покупать несколько пар обуви. Когда проходит сезон...
Подробнее...

Отдых в Турции: все преимущества

04.06.2015
-09890--99887777Турция – это место, которое привлекает туристов круглый год. Это и не удивительно, ведь ласковое...
Подробнее...

Как правильно бороться с болезнями растений и вредителями?

29.08.2020
огородНесмотря на то, что технологии и специальная техника достаточно развита, средства для обработки...
Подробнее...

Как выбрать автосервис в Харькове?

20.11.2016
стоЕсли вы стали счастливым обладателем автомобиля или у вас уже давно есть собственный автомобиль,...
Подробнее...

Как купить полис

25.11.2014
f60f330Если Вы владелец собственного автомобиля, тогда наверняка задавали себе вопрос относительно...
Подробнее...