Мой Киев - �нтернет-журнал «Мой Киев»

Химия чеснока

чеснокПредставьте, что вы на свидание и вам очень захотелось итальянской еды. Вы идете в ресторан наслаждаетесь вкусной едой и вдруг осознаете, что у вас дурной запах изо рта. Да все ваше естество дурно пахнет. О, чеснок такой вкусный такой коварный, зачем ты так с нами? Ну, что же запах чеснока изо рта, как и всего остального, возникает в результате химических реакций.

Как побороть этот запах

Вы, наверное, замечали, что нечищеный и нерезаный чеснок почти не пахнет, а все, потому что химические соединения, придающие чесноку его характерный, запах образуются, только если головка чеснока повреждена физически. Когда вы, следуя рецепту режете, трете или давите зубчик чеснока в итоге выделяются ферменты аллианазы и аллиановые соединения, не имеющие запаха и распадаются на аллицин. Именно аллицином пахнут руки и разделочная доска, но и он вскоре распадается на другие компоненты многие, из которых содержат серу.

Именно из-за них и появляется чесночное дыхание. Откусите немного чеснока, и эти ребята разнесут свой аромат по всей ротовой полости. Одно соединения аллил метил сульфид или АМС надолго откладывает свое приветственное слово. Это соединение распадается дольше всего и может находиться в организме целый день или даже два. Чистка зубов и языка от этих молекул может немного приглушить дурной запах, но ароматическая стойкость это одна из характерных свойств этих соединений.

Попав с пищей в организм АМС попадает прямиком в кровь и в итоге выводится из организма через почки, легкие и кожу. Именно поэтому моча, пот и дыхание приобретают характерный чесночный запах, который еще долго будет преследовать вас, после того как вы отведали лазанью. Итак, вы любите чеснок, но также любите общаться с людьми и целоваться, не вызывая при этом отвращения. Так есть какой-нибудь способ избавиться от этого запаха?

Что ж не которые ученые обнаружили, что может помочь определенная еда, например, петрушка, яблоки, шпинат, грибы, базилик и цитрусовые которые могут ослабить запах чеснока. Мы точно незнаем, как они помогают, но считаете, что эти продукты вырабатывают особые ферменты или некие вещества, которые устраняют или ослабляют запах серных соединений.

В исследовании 2010 года опубликованных в Journal of Science говорится, что высокое содержание воды и жира в молоке может обезвредить АМС даже быстрее, особенно если вы пьете молоко во время еды, но все равно я бы не стал рассчитывать на эти средства перед важной встречей или романтическим свиданием и многие ученые советуют просто замаскировать неприятный запах чем-нибудь. Например, мятными леденцами стразу целой пачкой и старайтесь сильно не потеть.



Рейтинг 0.0 из 5. Голосов: 0

Последние комментарии

Опрос

Оцените пожалуйста удобства использования сайта
 

Популярное на сайте

Какими деталями можно дополнить интерьер?

10.12.2015
декорК сожалению, часто бывает, что после осуществления ремонтных работ и установке всей необходимой...
Подробнее...

Как использовать планшет правильно?

09.01.2016
Хитрости при использовании планшетаКогда впервые на рынке появились планшеты, это вызвало огромный ажиотаж. Сейчас он поутих, но...
Подробнее...

Шкафы-купе в прихожую

20.11.2015
шкаф-купеПрихожая – невероятно важное место в квартире/частном доме. Специалисты рекомендуют тщательно...
Подробнее...

Какой iPhone себе выбрать и потом не пожалеть?

16.03.2019
Айфоны на столеВы решили купить себе новый IPhone на замену старому IPhone, но не знаете кокой себе выбрать в...
Подробнее...

Аренда офисов без посредников

28.07.2014
3812Еще относительно недавно арендовать офисное помещение без посредника было просто невозможным....
Подробнее...